制作一般甜饼干的加蔗糖量是多少比例——我们常常会接触到食盐水.蔗糖水.自来水.井水（硬水），它们都是无色透明的，请你利用家中现有的条件设计实

一、兰州酿皮子调料配方

其实习惯称之为面皮。
其做法是：先把面活好（用清水和面，再不加任何东西），然后放入加有温水的盆中，十分钟后，用手在盆中大力搓、揉、捏，这样才能捏出面筋，将面筋捞出，再将剩下的面水澄上两小时。
两个小时后将上面多余的清水倒去，在剩下的稠面水中加入适量的蓬灰水或食盐，搅匀后把面水和面筋分别放在蒸锅里的盘子内，用大火蒸一个小时，取出后晾凉。
这样面皮就蒸成功了。
将油泼辣子和油泼蒜以及滚好的醋卤放在切成条或块的面皮面筋上就可以享用了！（蓬灰水和盐的多少与你做的面多少有关，需要自己斟酌），祝你做出酸辣可口、回味无穷的武威面皮拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性~好劲道！呵呵~~ 不过蓬灰吃多了对身体有害的哦！！！ 再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋（这个成本就相对高了。
。
。
）！！！ 兰州拉面 拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成。
 食盐的加水量为面粉重量的2%左右，水的加入量为面粉重量的50%，温度高的季节应在温度低时多加盐，少加水；
新小麦粉比陈小麦粉应多加盐，少加水；
面筋含量高，质量好的面粉应少加盐，多加水。
 和面以 面团拉伸仪 揉光为准，在面筋不破坏的情况下揉的越到越好。
醒面可根据具体情况，醒或不醒都可以拉，但醒的面稍微好拉一些。
 做拉面所用的碱就是蓬灰，目前国内最常用的是兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰，做拉面时先将蓬灰和水按1：5比例混合溶解。
一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰的加入量根据加盐量的多少和面粉的质量来确定，大约在0.5%左右，盐量大时蓬灰量也得大，面筋数量高，质量好时加入量大，反之则小。
蓬灰水和面时会有一种特殊的香味，如没有味时，则蓬灰是失效了的，将蓬灰水在 面团拉伸仪 中揉均匀。
遛面一是为了将蓬灰混合的更均匀，并给予其一个作用时间；
二是为了招揽顾客。
拉制时要按一定的手法将粗条抓紧，细条放松，用力均匀。
如拉前将面剂拍成扁型，拉成的就是韭叶型，把面剂做成三棱型拉出的面就是三棱型，多拉两道，就是超细的。
 拉面对面粉的要求上，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是约有弹性越好，面筋的弹性手感有两种类型，一是象橡皮筋那样，能够迅速回缩和拉伸的；
另一种是象橡胶一样较僵硬，难拉伸的，做拉面应以伸缩较快的那种为好，做拉面对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。
如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面可能会出现不耐碱，手感不筋，不耐放置，粗细不均，口感没咬劲，做拉面还要求面粉的稳定时间较长，弱化度较低，降落数值较高（酶活性低），这是因为做拉面要求耐放置，久放不塌架，不醒发。
一般要求：T（稳）〉3min ，弱化度本回答由提问者推荐举报|

二、请教专家！我做一种饮料，放蔗糖是100kg/吨，如果放甜度是蔗糖的10000倍的甜味剂可以这样吗?

估计是不行的，建议你可以用一小杯水然后放很少的甜味剂然后自己尝尝味道是否能足够甜。

三、黄河食品厂15名工人8小时能生产1200箱饼干为了提高产量增加一倍的工人用同样的时间这样一共生产多少箱饼干

1200÷8÷15=10（一个工人一小时生产的箱数）
10×（15×2）×8=2400箱

四、

五、我国蔗糖有多少是用甘蔗榨取的，多少是用甜菜榨取的？

甘蔗糖约91%，甜菜糖约9%，变化趋势是甘蔗糖比例继续增加，甜菜糖比例继续减少，但是变化不是很大，基本上可以用10：1来表示吧。

六、安赛蜜与阿斯巴甜合用！混合的比例是多少？

一般是比例1：1效果最好，甜度是蔗糖的300倍。

七、我们常常会接触到食盐水.蔗糖水.自来水.井水（硬水），它们都是无色透明的，请你利用家中现有的条件设计实

井水（硬水）可以通过肥皂水检验。
剩下的3中在蒸发结晶，糖水在中途会变棕色。
盐水和井水 你尝下吧。
或者王相同体积的2种液体中加盐，搅拌，最终溶解的多的是井水。

八、就是做饼干的时候，要明确用料的多少怎么称？那个在那有买啊！

應該是有比例的吧，但是做出來的量也不一定很大，秤要用克為單位的，不一定要去超市買的，去淘寶上看看買實惠的

九、糖尿病如何饮食？禁忌什么？

还是忌烟酒糖和高盐

参考文档