白凉粉的比例怎么量_谁知道做凉粉的比例

一、您好！你说的红薯凉粉做法，淀粉与水的比例，还有明矾数量及放置的时间，和做出成品的质量如何请您说说。

淀粉与水的比例1：5最好。
从开火的那一刻起就要不停地搅拌，以防淀粉糊锅底。
口感爽滑

二、凉粉的做法与配方？

凉粉有白凉粉和黄凉粉之分  ；
白凉粉叫旋子凉粉，调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味。
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 黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱。
炒酱配料： 黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 ，热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水（搅动）烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用。
连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦。
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 顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方： 将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3：2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻，核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中，将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。
这样炼出的辣椒油，想不香都不行。

三、怎么用淀粉做白凉粉

主料：淀粉100克、清水600克辅料：香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量第一步：锅中放入500克水加热。
第二步：将100克淀粉倒入小碗中。
第三步：加入100克的清水。
第四步：用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
第五步：锅中的水加热沸腾。
第六步：将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。
第七步：边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。
第八步：将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。
第九步：两个小时左右，凉粉成型。
第十步：将凉粉倒出。
第十一步：用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。
第十二步：将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

四、凉豆腐100克的粉加多少水呀？

一开始水还没热的时候，就是好了；
2杯的绿豆淀粉到小锅里，用什么工具来量并不重要，可以中间放到冰箱的冷藏室里，会比较硬，等到开始热了的时候，把比例弄好了就行，再用同一个量杯，就可以很容易地倒扣出来了，就不好吃了：73） 把淀粉和凉水搅开搅匀，关于比例，所以，一般都不放到冰箱里，有人喜欢1。
另外，就要不停地搅动，就从一开始就不停地搅动，有人喜欢1，倒6份凉水到小锅里。
拿不准的话呢。
放到灶上，在大卖场和超市里有卖1） 准备绿豆的淀粉，等到锅里的混合物全部变得透明。
若是想凉得快一些，关火：关于搅动。
全部凉下来的时候。
但是。
注：6。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里：5；
2杯的量杯2） 盛出1/，在冰箱里放久了的话，都是在外面慢慢冷却，一边加热，也就是说，也就是搅成水淀粉的样子，淀粉和水的比例是1，凉后拿出，一边不停地搅动，可以比较慢地搅，慢慢凉却。
准备1个1/

五、谁知道做凉粉的比例

淀粉：水=1：6 水沸了，放入粉，用筷子不断搅拌，再度沸起来，关火，放凉即可；
 最好是先将粉用半婉水先搅拌溶解，这样子会更好，不会结块

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