生魔芋做豆腐用碱量什么比例－－魔芋粉做魔芋豆腐与食用碱的比例是多少?

一、用魔芋做魔芋豆腐时应加多少小苏打呢？

1.【准备原料】新鲜的魔芋一只；
2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。
去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。
3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。
有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。
浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。
4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。
磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。
这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。
6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加窢胆促感讵啡存拾担浆劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。
8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。
因为偶缺少容器，就只好将就装了……9. 【回锅退碱】看看图片，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。
不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。
需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。
这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。
温馨提示：经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。
制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。
魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。
为了方便，现在很多市场上卖的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板会选择用鲜魔芋做，因为太麻烦，而且成本相对还要高些！不过喜欢亲手做美食，享受传统制作的亲们还是可以自己亲自试试，以前小的时候，我们的父母过年过节也会做的……想起来都是非常美好的画面……魔芋园就有很多这种制作美食的视频……如果你们也有这样的视频，可以分享！

二、新鲜魔芋每斤3克碱

新鲜魔芋一般一斤对3克碱，魔力魔芋

三、做魔芋豆腐中为什么要加碱

是为了去除魔芋的味道。
魔芋豆腐具体做法如下：1、先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。
2、将魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。
3、在锅中加入适量清水，将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。
4、芋浆在锅中加热时，应用木棍或勺子不断来回搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。
5、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。

四、哪位大神能解答下这个难题？？？ 1.一斤鲜魔芋能产多少斤魔芋豆腐？ 2.鲜魔芋加什么碱？这个比例是

答：（1）一斤鲜魔芋可以做5--6斤魔芋豆腐。
（2）石灰，小苏打，食用碱都可以。
（3）10：3。
（4）放碱小技巧。
将适量的碱化在一碗水中，边放边观察，魔芋豆腐凝固了不要继续放了，因为放多了会苦。
不凝固就继续放，放少了魔芋豆腐会麻醉。
魔力魔芋。

五、魔芋粉做魔芋豆腐与食用碱的比例是多少?

1斤魔芋粉有10克食用碱就够了

六、请问打一斤魔芋需要加三两碱，打一两魔芋需要多少碱？请列出算式。

3÷10=0.3两

七、一斤干魔芋粉加多少碱做魔芋豆腐合适

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克碱粉，即下缄比例 500g魔芋粉配碱80g。
将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。
煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。
加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。
一边搅一边煮，再煮半小时。
等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。

八、做魔芋豆丝，碱的比例是多少

展开全部与精粉等级，水量等都有关系。
一般用一级魔芋精粉，取精粉五十克，碱用六克，就是碳酸钠，食用碱，不是小苏打。
水用一千五百克。
具体你可以看下我的百度个人资料。

参考文档