鸡蛋跟水比例怎么量_蒸水蛋放水的比例是多少？

一、蒸水蛋放水的比例是多少？

作料： 
大（或特大）鸡蛋1 只（2 只；
3 只）冷水1／ 2（1；
1．5）杯盐1／8 
（1／4；
3／8）茶匙生抽、麻油各适量 
准备： 
1、玻璃量杯内加水1／2 杯（1 杯；
1．5 杯），大火热1 分钟（1 分钟 
30 秒；
2 分钟15 秒）。
 
2、放鸡蛋及盐在碗内，以筷子打至略为起泡，倒入1／3 之热水一同打 
匀，然后将蛋液倒进量杯之热水内，再打匀。
 
3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内：1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯 
或直径11 厘米之普通饭碗；
2 只蛋用直径17 厘米，高3 厘米之玻璃碗或瓷 
碗；
3 只蛋用直径20 厘米，高4 厘米之中式瓷碟。
 
4、按碗口剪一圆形铝箔，其大小要四周比碗口多出2 厘米。
 
做法： 
1、将铝箔哑的一面向外，轻轻盖在杯（碗或碟）上，使周围有2 厘米垂 
下，放于转盘中央。
 
2、小火（30％火力）加热5（7；
10）分钟。
再用慢火（10％火力）加 
热5（10；
15）分钟。
搁置5 分钟后淋上熟油生抽供食。
 
提示： 
最理想是蒸1 只蛋。
括号内的数目为蒸2 只及3 只者。
用的水是自来水。
 
如在冬天气温较低时，水的加热时间要酌加10（15；
20）秒。
鸡蛋是冰箱温 
度。

二、炖鸡蛋加多少水

三、蒸的蛋和水的比例是多少

常用的比利是1：2/3.为了好记可用1：1/2 蒸蛋时须等水滚后才可以放入蒸笼内。
最好置于中央留一点空隙以免成品坍塌。
且不要一直打开蒸笼盖.蛋会不易熟，蛋液倒入碗中时最好能过滤表面浮沫要捞除以免有蜂窝状成品，放入蒸笼前也要确定水和蛋有无分离，最好能再搅匀一下。
需要注意的是时间和火候也很重要，蒸蛋要先以大火蒸3分钟.在以小火蒸约20分钟

四、做蒸鸡蛋，鸡蛋和水的比例是多少，怎么做好吃

做好鸡蛋羹要掌握三点： 1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
 2.时间：开锅后再蒸8分钟。
 比例：蛋液和冷水的比例为1：2。
 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

五、鸡蛋的水含量是多少？

展开全部鸡蛋的水含量一般在70%到75%。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等.

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