为什么有豆浆含铁量比牛奶高呢--为什么误食重金属盐后可立刻服用牛奶或豆浆解毒？请说出其化学原理。

一、牛奶营养高还是豆浆营养高呢?

牛奶和豆浆的营养比较 
据科学测定，豆浆与牛奶中的总能量和总蛋白含量几乎相等，牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高，且有三分之二为饱和脂肪酸，胆固醇含量也较高；
而豆浆中饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一，且不含胆固醇。
另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症，豆浆中则不含乳糖。
豆浆的缺陷在于维生素B2、维生素D及微量元素钙较之牛奶显著不足。

二、豆浆为什么比牛奶有营养？

1、牛奶.豆浆的蛋白质，虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质。
然而，牛奶蛋白属于动物蛋白，比豆浆中的植物蛋白，其消化和吸收可能更高；
 
2、牛奶中含有较丰富的钙质，国人钙摄入普遍不足，牛奶是人体补钙重要来源。
而豆浆含钙相对低些；
 
3、豆浆中含有一些生物抑制素因子，可能对少儿生长有一定影响，而牛奶不含这些物质；
 
4、一定量的一般牛奶能量要比豆浆高。
 

牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。
与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。
每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。
 

牛奶富含完全蛋白质、钙钙、维生素A、B2等养分。
常饮牛奶，可令皮肤白皙红润，使人容光焕发。
还可利尿、排除不慎吃入胃肠内的金属尘等毒物。
 
 豆浆富含植物蛋白质等养分。
不但能清肺、补虚、通便，且含有一种牛奶所缺乏的植物雌激素——黄豆苷原，常饮之，可使少男少女面部少生青春痘、色斑，起到养颜美肤的作用。
 
牛奶的蛋白质，属于乳酪蛋白质，属于生理效价较高的动物蛋白质。
特别含有人体很需要的活性钙。
而大豆蛋白质，虽为必需氨基酸齐全，而是植物蛋白质，钙含量不及牛奶。
总的说，牛奶、豆浆，那都是营养价值较高的食物，根据每人不同年龄、健康状况，酌情选择食用。

三、牛奶和豆浆那个营养成分高？

豆浆营养成分
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

适者如斯：一般人皆可食用。
女性、老人和儿童有位适合。
成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升；
儿童200~230毫升即可。



牛奶营养成分
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。
可供热量69千卡。


面包营养成分
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。
同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

四、为什么误食重金属盐后可立刻服用牛奶或豆浆解毒？请说出其化学原理。

因为重金属可以与蛋白质螯合，改变蛋白质高级结构，让蛋白质变性
如果不喝那些东西，则变性的就是你体内的蛋白质，你就很容易G掉~~
牛奶、蛋清之类的，富含蛋白质，喝了它们，其实就是给你体内的蛋白质找替死鬼，让它们牺牲自己，保护你体内的蛋白质
PS：喝这些东西都只是权宜之计而已，真出这种事还是赶紧上医院洗胃去吧

五、喝豆浆好还是喝牛奶好？

豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。
  此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。
  齐国力教授说：  牛奶好还是豆浆好？  联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖，我们是黄种人。
有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。
对牛奶吸收量最大的是白种人。
  北京市调查的结果是40％的人不吸收乳糖。
全国普查的结果，吸收最好的是广东。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％吸收。
  牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。
其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。
我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。
  有人停牛奶改喝豆浆了。
这方法也不一定好。
牛奶可以接着喝，又适当加点豆浆。

六、牛奶和豆浆哪个营养价值高

各有各的的营养价值，牛奶有补钙的效果，豆浆有清热，增加女性雌性激素。
一般喝不了牛奶的人，可以用豆浆代替，同样有丰富的蛋白质。

七、黄豆浆与牛奶哪个营养价值更高？

1、牛奶.豆浆的蛋白质，虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质。
然而，牛奶蛋白属于动物蛋白，比豆浆中的植物蛋白，其消化和吸收可能更高；
 
2、牛奶中含有较丰富的钙质，国人钙摄入普遍不足，牛奶是人体补钙重要来源。
而豆浆含钙相对低些；
 
3、豆浆中含有一些生物抑制素因子，可能对少儿生长有一定影响，而牛奶不含这些物质；
 
4、一定量的一般牛奶能量要比豆浆高。
 

牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。
与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。
每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。
 

牛奶富含完全蛋白质、钙钙、维生素A、B2等养分。
常饮牛奶，可令皮肤白皙红润，使人容光焕发。
还可利尿、排除不慎吃入胃肠内的金属尘等毒物。
 
 豆浆富含植物蛋白质等养分。
不但能清肺、补虚、通便，且含有一种牛奶所缺乏的植物雌激素——黄豆苷原，常饮之，可使少男少女面部少生青春痘、色斑，起到养颜美肤的作用。
 
牛奶的蛋白质，属于乳酪蛋白质，属于生理效价较高的动物蛋白质。
特别含有人体很需要的活性钙。
而大豆蛋白质，虽为必需氨基酸齐全，而是植物蛋白质，钙含量不及牛奶。
总的说，牛奶、豆浆，那都是营养价值较高的食物，根据每人不同年龄、健康状况，酌情选择食用。

八、为什么说男人喝牛奶女人喝豆浆呢？

这个说法是不对的。
牛奶中含有一定的蛋白质和钙等物质，是比较容易吸收的，男女都应该喝。
根据中国居民膳食指南我们每日需要奶类及奶制品300g。
豆浆也是一样的男女都是可以喝的。
很多人认为大豆中含有雌激素男性不能喝。
这个说法也是错误的，大豆中确实含有一定量的雌激素，但是这个量非常的低，不足以影响男性的雄性激素。
大豆是植物性蛋白质的优质来源。
蛋白质是我们身体的基础物质。
我们身体的细胞，皮肤，毛发等的生长都离不开蛋白质。

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