为什么蛋白质含氮量比较高、为什么用三聚氰胺冒充蛋白质可以赚钱

一、为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量

凯氏定氮法其实是将蛋白质硝化，通过测氮元素的量反推蛋白质的量，该法比较粗略，包括非蛋白的氮，也包括一些无机氮，但由于正常食品中的氮一般来自于蛋白，所以可以粗略表征

二、人体里蛋白质中的氮的来源

食物

三、为什么用三聚氰胺冒充蛋白质可以赚钱

因为国家有规定，低于多少蛋白质的奶粉是不合格的，利欲熏心，所以想到用三聚氰胺来添加。

四、为什么含氮量高的物质易爆

三聚氰胺含氮量很高，但不易爆。
所以“含氮量高的物质易爆”这话就值得推敲。
一般重氮盐，叠氮化物易爆，但它们的含氮量未必高。

五、蛋白质含氮量为什么比较稳定

这个是研究实验得出的结论。
至于为什么。
是因为肽键必定大量存在的原因吧。

六、构成人体元素C、H、O含量最多的原因？N含量较多的原因

1.人体由有机物组成，所以含大量C   人体内大部分是水，所以含大量H和O2.人体细胞中水最多，第二就是蛋白质了，而蛋白质里N含量较高，所以人体N含量较高

七、鸡蛋里有氮元素吗？

鸡蛋里含有氮元素。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

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