淮山里面含什么量比较高：山药炒木耳含钾高不高

一、山药有何营养价值？

营养分析 1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
 2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
 3.益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
 4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
 5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
 6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
 食用人群 一般人群均可食用。
 1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；
另外有实邪者忌食山药。
 食物相克 山药与甘遂不要一同食用；
也不可与碱性药物同服。
 制作指导 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
 3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
 4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。
去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
 排骨炖山药做法 材料： 净排骨500克、山药250克、味精、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
 制法： 1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
 2、取一炒锅，放入清水、排骨、姜、酒、用中火烧开，转为小火炖。
 3、将山药去皮，切成块，待排骨炖熟时，放入山药，汤烧开时，放盐，加盖再炖半小时，待排骨山药酥烂时，拣去姜，放入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花即可。
 温馨提示：1、削、洗山药时得注意防过敏，手最好不要直接接触山药，可以带个一次性手套或隔着保鲜膜啥的再操作因为山药很容易氧化，最好入锅前在处理呵，或是去皮后切块后立刻放入加了点白醋的水中。
 2、作这道菜时，排骨一定要氽水，汤色才会好看，盐不要放太早，加盐后要加盖炖。
 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。
为补虚佳品。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。
这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。

二、如何挑选山药

山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。
如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。
新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
  削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。

三、山药中的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质比哪个更高

蛋白不一样的。
一个是植物蛋白，一个是动物蛋白哦2个都要吃。
嘿嘿

四、山药炒木耳含钾高不高

山药：每100g山药中含钾213mg因为山药富含钾 ，能够排除血液中的盐分，预防高血压，降低胆固醇。
山药中所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于消化　　木耳：每100g的木耳含有770mg左右的钾元素，在蔬菜里面算是含钾量比较高。

五、淮山是什么？

　　淮山是什么? 淮山又名山药，有“神仙之食”的美名，许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。
在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。
据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传淮山对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。


　　淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；
 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。


　　淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。


　　淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；
而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。


　　来源：食养家

　　食养家基于安全、有益、道地原则，倡导饮食养生理念。

六、山药怎么吃营养价值高

1、山药酒 　　配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
 　　制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；
再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；
山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。
须注意：外感咳嗽忌服。
 　　2、冰糖山药 　　配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
 　　3、山药药膳汤 　　配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；
水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；
出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

七、山药有哪些对人体的营养素

山药营养丰富，含有皂甙、粘液质、淀粉酶、胆碱、尿囊素、淀粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、钙、磷、铁、甘露聚糖、植酸等20多种营养素。
山药是一种食药两用的滋补上品，有“神仙之食”和“大棒人参”的美称

八、山药里面含铁吗

含有山药(干)成分(每100克)能量： 324.00 千卡蛋白质： 9.40 克碳水化合物： 69.40 克脂肪： 1.00 克水分： 15.00 克膳食纤维： 1.40 克灰份： 3.80 克维生素B1： 0.25 毫克维生素B2： 0.28 毫克维生素E： 0.44 毫克钾： 269.00 毫克钠： 104.20 毫克钙： 62.00 毫克铁： 0.40 毫克锰： 0.23 毫克锌： 0.95 毫克铜： 0.63 微克磷： 17.00 毫克

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