做馒头没有量具怎么知道比例.怎样在不用称的情况下知道要量的东西几克？

一、我想做包子馒头 但没有配方 做得不够软 你能帮我吗

发面软点就行了

二、有谁知道做奶香馒头的秘诀?比如和面时的步骤是怎么样分

用料：低筋面粉340克辅料：酵母粉3克   调料：食盐2克  白糖10克  水150克  牛奶25克  奶香馒头的做法 馒头有弹性，口感不是淡而无味，稍微有一点点甜味，带点奶香，松软可口，白白的，表面带着一点点小坑，迷你可爱啊！今天我就和大家分享一下我的做法，如果你也有好的方法就在我评论里留言，大家互相学习啊！1.把低筋面粉放入面包机2.加入白糖，酵母粉，盐，水和牛奶3.揉面20分钟后关闭电源，让面团发酵到两倍大4.把发酵好的面团再揉几下，排气5.让面团再醒15分钟左右6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块7.取一小块，用手揉几下，整成圆形8.把圆面团放在手掌下，快速滚圆9.用同样方法处理完剩余的面团10.蒸架上刷油后放入整圆的面团11.蒸锅里放入冷水，大火加热一分钟后关火12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右13.开大火，蒸15分钟14.关火，3分钟后取出就可以吃了                                   6个绝招教你做出QQ的奶香馒头：1、馒头好吃，我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好；
2、做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味；
3、揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松；
4、两次发酵可以让馒头更加松软有弹性；
5、牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。
6、如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2：1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。
如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。

三、怎样在不用称的情况下知道要量的东西几克？

我是这样减肥的！在学校的时候！什么食谱都没有！更没时间运动！因为是高三的时候！我从140到110不到3个月呢这可是好多人都瘦下来的方法！不用一个月如果你坚持好的话20天就可以瘦10斤左右呢了！早上一定要吃好！午饭也可以吃饱但建议别太油！但晚上不吃饭！刚开始如果不习惯的话晚上可以吃个水果什么的！但不许多哦 ！注意！一定不可以吃零食！什么零食都不可以！更不许坚持不住晚上打吃一顿！不要以为一天没关系！你可以先试试！一周就会有效果！我的一个朋友以前130多现在110了！等减下去以后可以吃晚饭的！也可以少吃零食！但晚饭和零食不许多哦~ 注意 象KFC 水煮鱼 火锅啊 这么高的热量就不要吃了啊 就晚饭不吃不要紧吧？你可以吃猕猴桃 苹果 番茄！不但可以减肥 还对皮肤也好， 有益身体健康呢

四、馒头的做法及用料的比例是？

蒸馒头水面比例1：2，做法如下：一、材料中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克    二、做法酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把酵母粉倒入面粉中。
用筷子搅匀。
将剩余的温水倒入面粉中。
用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
揉至面团的切面光洁无气孔。
将面团整形成长柱形。
将面棒切成等量的剂。
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。
关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

五、各位做馒头水面比例是多少

蒸馒头水面比例1：2，做法如下：一、材料中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克    二、做法酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把酵母粉倒入面粉中。
用筷子搅匀。
将剩余的温水倒入面粉中。
用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
揉至面团的切面光洁无气孔。
将面团整形成长柱形。
将面棒切成等量的剂。
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。
关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

六、做馒头时，面和水的比例应是多少？

做馒头时，面和水的比例应是4比1.具体做法如下：【材料】高筋面粉320g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，盐3g，酵母6g【做法】1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团；
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟；
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割；
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可。

七、馒头的配料量

用料 中筋面粉1000克 温水500ml 发酵粉3茶匙 做法 将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右 面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状 和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块 切好的面团整理成圆形 如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头 蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔 盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖 小贴士 中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；
 馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
 凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
 蒸制的时间，我一般是30分钟左右。
当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
 蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
 判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
 可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
 牛奶馒头 18做过 452收藏 + 收藏 分享给好友 奶香馒头轻松做——牛奶馒头用料 普通面粉400g 牛奶240克 发酵粉5克 白糖15克 做法 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；
（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可） 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 小贴士 1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
 2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟。
当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。
 望采纳。
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八、蒸馒头，白面与减的比例是多少

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。
碱面馒头做法如下：主料：面粉 (500克)， 面肥 (100克)调料：碱面 (5克)厨具：蒸锅步骤：1、面肥掰成小块。
2、用温水泡软。
3、加面粉。
4、揉成面团，准备发酵。
5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。
6、案板放适量碱面。
7、将面团倒到案板上。
8、加少量面粉和匀。
9、搓成粗长条状。
10、揪成大小均匀的剂子。
11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
12、团成馒头。
13、馒头合影。
14、饧制20分钟。
15、放入笼屉。
16、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
17、关火，3分钟后揭盖。

参考文档