蛋白质和总氮量比值怎么算－测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25请问这一数值是如何得来的

一、蛋白质中氮原子数目的计算

蛋白质的含氮量在16%左右，也就是100克蛋白质含氮元素16克。

100 / 16 = 6.25

二、高中生物有关蛋白质的计算公式

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。
      形成肽键数=脱去水分子数=n－m     多肽相对分子质量=na－18(n－m)(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数。
(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数。

三、测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25请问这一数值是如何得来的

一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%，于是含氮量=蛋白质量*16%，蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25

四、生物有关蛋白质计算的方法

每两个氨基酸合成一个肽键，失去一分子水可以想象下，从第一个氨基酸开始，每个氨基酸右边都有一个肽键，也就是失去一分子水，而末尾的氨基酸右边没有肽键，所以没有失去水，所以，如果合成一条肽链，水就失去N-1.如果是两条，就是N-2……合成M条肽链就是N-M水分子，也是N-M个肽键。
肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系： 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH2和－COOH各m个。

五、某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少?怎么计算的？ ...

2.00g

六、怎么算蛋白质含量？

蛋白质有C，H，O，N，P等元素构成，而不同的蛋白质元素含量不同，而N含量在蛋白质中基本是占蛋白质总量的16％。
含氮量=蛋白质×16%。

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