咸鸭蛋含盐量高怎么吃比较好咸鸭蛋的作用有什么？

一、咸鸭蛋怎样吃最好

咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。
咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。
它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
 与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。
生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。
此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
 不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
 挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。
而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。
剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

二、咸鸭蛋的作用有什么？

咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
 有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。
其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
 蛋白就是用来吃的鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

三、盐鸭蛋怎样才能盐的好

十斤鸭蛋一斤二两盐，把鸭蛋用白酒洗净，用清水把盐熬了，熬盐时水中放入花椒，大料，姜片，水以淹没鸭蛋为准，待放冷后把鸭蛋和盐水放入坛中.放到热处.大约一个多月就好了.

四、咸鸭蛋放水中浮上水可以煮来吃吗

可以吃的，鸭蛋经过腌制后一般顶部都会出现空隙，里面有空气浮在水面是很正常的。
　　咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

五、咸蛋怎么吃好吃？我觉得好咸，很难吃。

喝粥时将咸蛋黄杵碎拌在粥里 很好吃也不咸  蛋清可以加在馒头里 卷烙饼也行

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