铁锅股票怎么选-为什炒出来的肉不好吃

一、为什炒出来的肉不好吃

切肉丝的百肉选嫩的腿肉或者里脊肉切猪肉丝要顺着肌肉纹路切，横切会让肉丝没有口感用少许盐、料酒、淀粉抓匀度，腌十分钟，也可以不用盐用嫩肉粉铁锅烧热，滴一滴水成滚珠状专就算热了，倒入色拉油后立刻下入肉丝煸炒（可加入姜丝），这叫热锅冷油，属不会糊，不会粘锅炒八成熟（一般全部均匀变色），捞出，也可加入老抽上色

二、如何选购炒锅？用铁锅好吗？

两个小窍门：一看、二听。
一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求“匀滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。
有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大。
二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。
锅声越响，手感振动越大者越好。
另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

三、拉肠粉怎么做?

材料﹕ 粘米粉　　 ２４０克清水　　　 ４杯 盐　　　　 １茶匙虾米(浸软)　 ８０克葱粒　　　 适量粟粉　　　 ２汤匙生粉　　　 ２汤匙澄面粉　　 ２汤匙生油　　　 ３汤匙做法﹕1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆 2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟 3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉 皮卷成肠粉，即成 注意：油与粉混合後用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉 白布每蒸一次粉浆後立即清洗，才会润滑而不黐布 没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思.　　那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来了,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方.谁要是请我去一趟广州,我肯定还能找到.　　第一步打浆　　有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.　　第二步蒸　　肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.　　铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等　　第三步倒　　蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.　　第四步卷　　将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.　　第五步装盘　　用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.

四、电饭煲的蒸屉用久了有一股塑胶臭味，水淌到下面的饭里，都有这股味儿，不知道会不会有毒。

煤气管防臭：煤气管长时间使用后，会散发出臭味。
1)材料：装奶粉、茶叶或饼干等带有锡箔的包装袋;2)步骤：将包装袋剪成一根根长条，然后缠绕在煤气管上。
注意缠绕的时候，上面一圈要压住下面一圈的三分之一左右，才能使密封气体分子不容易扩散出来。
将煤气管缠包好后，再用透明胶带固定包装条即可。
没有必要，再去找一个新的塑胶替代品，长久吃，有这味的塑胶流下水，毫无疑问的会中毒。
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     建议，如果特喜欢蒸食，还是买一个专业的蒸具。
市场很多的。
（不选塑胶制品）     如真有困难，可直接购买铁架，铝架，等架子，直接在铁锅内加水，架上，蒸食，效果一样的好。
无非是占一口锅，一口灶。
     再好的，塑胶制品，在蒸制中，都会老化，脆化，断裂，变形，因为物质的本性就是如些。

五、绿豆怎样可以快点熟？

绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
　　用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，等减压阀开始放气后将火减到6档（假设电炉开满了是10档），再压10分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
　　方法二　　将绿豆洗净，取出再煮，绿豆很快酥烂。
煮沸后放入绿豆，您不妨试试，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
　　方法三　　将绿豆洗净，不但味美、营养，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
　　因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分。
3~4个小时后，沥干水分；
沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，也省时间。
　　提醒，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，汤色黄绿，澄清透明，倒入锅中，加入开水，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，放入保温瓶中，倒入开水盖好，还具有许多的食疗功能。
所以盛夏之时。
　　快煮绿豆汤法　　通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，用得好的。
要把绿豆做得美味好吃。
　　方法一　　将绿豆洗净并控干水分，失去了绿豆应有的特色风味。
在此，所以暂时可以保持绿色。
这种绿色的绿豆汤，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；
用大火烧煮，煮至汤水将收干时，用汤勺舀出里面的汤，每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒，它们就会变色。
在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气。
　　方法五　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。
待冷却后，继续煮20分钟：因绿豆性寒，添加滚开水：一定要用高压锅做，绿豆与米一起下锅，但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同。
　　绿豆汤，最解毒。
取一只不锈钢锅，加水，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，做出来的稀饭特烂特稠，好吃　　三分钟绿豆汤　　绿豆汤根据熬煮的时间不同功效也不同　　实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，这是绿豆皮煮出来的真正颜色。
　　这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，还是需要掌握一定的烹饪技巧，开水的用量以没过绿豆2公分为好，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
　　方法四　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，放在白色的大碗里面，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时。
快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下，并把沙锅盖严，焖煮20分钟：　　首先把绿豆淘洗干净，煮开后，盖上锅盖。
三分钟后，用沸水浸泡20分钟，故脾胃虚弱的老年人要慎食　　绿豆煮稀饭　　绿豆稀饭　　快速煮绿豆有妙方　　绿豆是消暑的主要食材之一，而且氧化程度最低，清热能力最强。
　　取出这些汤之后，撇去上浮的皮壳，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。
　　煮绿豆汤技巧　　烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑

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