从垃圾堆里抢救出百亿临期食品市场

　　先来看一组数据。

　　一天净赚3000元、毛利率70%、月成交额上亿、百亿级商机……这些数字，都指向了一个看来不太起眼的市场——临期食品。

　　消费降级

　　提到临期，大多数人想到的还是连锁超市里因为放置太久而落满灰尘的“买一送一”，或者是晚上八点后菜市场里皱皱巴巴的绿叶蔬菜。商家很少愿意使用“临期”这个字眼——它仿佛共享了“过期”二字一半的含义——他们更愿意用“尾单”、“大促”这样不涉及产品品质的字眼。尤其是对于食品，最终要入口的东西，是一点差池都不能出的。

　　不过，随着疫情带来的收入不确定性的增加，大众消费愈发趋向理性。平价代表拼多多从淘宝、京东等巨头电商平台中杀出来，同时，特价版、团购新兴消费趋势应运而生，越来越多的人开始自发选择消费“降级”。

　　反映在食品上，民众每日刚需的肉蛋奶等，依旧需要通过每日采购来保持新鲜，而那些在金字塔更上层的食品消费——比如进口零食等——则开始出现了拥抱“临期”的趋势。

　　有不少消费者愿意光顾“临期商品区”。他们表示：“又没有过期，只要在保质期内吃完、用完就行了，这样也可以节省家庭开支。”

　　消费端的力量到位后，供应端也如雨后春笋般冒出。

　　一方面，以拾惠惠、好特卖、T3进口食品为代表的线下临期食品店，正在积极拓展运营新模式，从社区走出，不断扩张，不断下沉；另一方面，沃尔玛、欧尚、家乐福这样的连锁超市，也开始常常举办进口食品促销活动；另外，在电商平台上，用“临期”等关键字稍加搜索，就可以发现数量可观、价格低廉的各种临期食品。

　　线上平台之中的佼佼者，如好食期，一家专门售卖临期食品的电商平台，其主打的卖点"日期越近越便宜"。在2018年7月，其获得了阿里巴巴独家的1.1亿元C轮融资。

　　临期食品，已经成为了一块新的争夺之地，吸引着众多玩家的加入。

　　放错地方的资源

　　“民以食为天”。不可否认，在国内庞大的人口基数之上，食品行业从来都藏着巨大的商机。

　　受新冠疫情的影响，人们在家中时间较长，对休闲食品的需求旺盛。根据食品伙伴网的数据，我国2020年休闲食品市场规模达到12500亿元，复合增长率达到13%以上。

　　与此对应的是，中科院可持续发展研究所提供了一组触目惊心的数据：中国食物浪费量世界第一，每年浪费1.35亿吨，接近世界食物浪费总量的三分之一。这其中自然有因不良进食习惯造成的浪费，但因为保质期限问题造成的浪费也绝对不可忽视。

　　都说“垃圾是放错地方的资源”，临期食品其实也是一种在流通过程中被浪费的有用资源。

　　对企业来说，当生产与销售发生错配，产能过剩产生临期食品，同时将带来一系列问题：仓库管理费用、人力运营费用、滞销过期货损，甚至高额的垃圾处理费用。更不用说处理不当将导致社会资源的严重浪费。

　　由此来看，一面解决品牌的库存压力、一面为消费者带来低价福利的临期食品市场，无疑是对资源的再次配置，不仅减轻了产品的成本损失，更能弥补市场空缺、收获新的消费群体。

　　从货源到中间商到消费者，一条完整的产业链已经逐渐被摸索出来：代理商和食品集团签订战略性协议，锁定定价体系，全包锁定清仓食品货源；平台将食品按照剩余保质期长短进行分类，并提供相应的价格折扣；而落到消费端，这个市场中消费者忠诚度非常高，据相关门店统计，90天复购率在63%左右。

　　物尽其用，方得善终。通过创造一个新的市场进行调节，临期食品回到它该去的地方。不仅实现了资源的有效配置，也迎合了节俭的良好风尚。

　　食品安全

　　不可忽视的是，因为“临期”而闹出的乌龙，也并不在少数。

　　比如，某电商品台打出“7.5元售卖原价888元奶粉”的口号，究竟是临期、过期还是假奶粉傻傻分不清楚，遭遇了一波负面舆情。

　　临期食品标准定义是什么？按照百度百科，临期食品是指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围，

　　目前，最相关的国家规定还要追溯到2012年。国家工商总局在当年年初发文明确要求：食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示。同年，北京市工商局公布了“食品保质期临界”的6级标准：

　　标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；

　　标注保质期6个月至不足1年的，临界期为到期前20天；

　　标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；

　　标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；

　　标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；

　　标注保质期少于15天的，临界期为到期前1—4天。

　　如今距离这一标准推出已经过了8年，无论是在生产、运输、储藏等环节的工艺技术都发生了翻天覆地的变化，而标准却没有随之变动。同时，虽有明文规定，但无具体处罚措施，如果出现问题，责任在生产方、平台方之间如何分摊，也缺乏清晰的规章制度。

　　在这样的情况下，不免有一些商家打起擦边球，比如不提示消费者这是临期食品，或者暗藏霸王条款、不支持无理由退货等等。

　　不可否认的是，临期食品的确会是一个非常有前景的市场。但就现下来看，临期食品的发展仍然面临着巨大挑战。食以安为先，作为市场的入局者，对上游食品的货源和合理回收期限的确认、对供应链的把控能力及进销货匹配能力、对消费者的全面提示和到位的售后服务，缺一不可。

　　唯有此，才能在临期食品市场的赛道上跑得更远。