好酒七分藏 时间流逝中感受“梦之蓝M6+”的醇厚

　　寒来暑往，秋收冬藏。经过春夏秋三个季节的劳作，代表休养生息的冬季来临了。

　　进入冬季，万物蛰伏，生机潜藏，以待来春，这是顺应天道，遵循自然规律的选择。中国人在酿酒时也遵循自然规律，讲究天酿美酒，道法自然，尤其对酒的储藏十分讲究。俗话说，白酒“三分酿，七分藏”，一瓶好酒不仅在于产地、酿造，更需要接受时光的洗礼，磨去火气与浮躁。

　　自从去年11月上市至今，洋河的“梦之蓝M6+”以醇厚的口感征服了不少消费者，“梦之蓝M6+”在品质升级上，增加了更多中段老酒，因为“陈酒”更多，酒体的厚重感增加，绵厚度增加，所以入口即化，回甜和回香丰富，喝起来更加醇厚，更有层次感。

　　可以说，“梦之蓝M6+”醇厚的奥秘很大一部分在这老酒中，而老酒的精髓则在于“藏”。酒是有生命的，新酿的原酒就像婴儿，性格极不稳定，到了青少年又桀骜不驯，有着冲性，不够圆润，储存的过程就是它自我蜕变和升华的过程。它们必须要经历三十而立，四十不惑，五十知天命，才会越来越包容，越老越绵柔。

　　洋河酒一直被称为酒中“楚留香”，因为酒体经岁月储存，恒久留香。每年，洋河都会举行庄重的封藏仪式开启老酒存贮。刚酿出来的新酒，必须由封坛师傅亲自动手采用古法封坛，方可入陶坛库缓慢窖藏。时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力，老酒被时光层层堆叠，在“变化”中慢慢成长、成熟、圆润、柔和，亦将岁月凝聚为久久难忘的醇厚芬芳。

　　储酒是慢功夫，选择什么容器更是大有讲究。洋河的高品质原酒，都是选择专门从宜兴定制的陶坛来存储。陶坛储酒是中国酿酒人历经千年的智慧结晶，陶为“水火既济而土合”，酒乃“水之形，火之性，蕴含五行之精华”，历经千年实践与传承，陶坛成为储藏白酒的最佳容器。

　　洋河酒文化旅游景区的讲解员介绍，白酒成熟的过程中，需要像人一样正常的呼吸，陶坛透气性好、稳定性高、不透光、导热慢的优势，为酒陈化老熟提供非常好的环境。此外，陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，能够加速原酒反应，起到催化老熟的积极作用。但陶坛储酒也有痛点，用这些“会呼吸的陶坛”储酒，每年会有高达千分之二的挥发损耗，不过洋河人笑称这是“天使的分享”，为了确保酒体的自然老熟缔合达到最绵柔的口感，他们依然坚持用最好、最高品质的陶坛储酒。

　　进入洋河的陶坛库，陶坛红绸封顶，列队齐整，场面恢宏，颇有“酒界兵马俑”的气势。美酒在坛中醇化老熟，碰撞出绵密口感。忽然，一阵悠扬的音乐飘来，讲解员解释，“很多动物到了冬天都有冬眠的习惯，酒也有惰性，因此冬季会播放比较丰满和强劲一点的音乐，来提升原酒的活力。夏季则放一些清晰明快节奏舒缓轻柔的音乐，让酒绵柔起来。春秋二季，则播放厚实丰富感强一点的音乐，让酒体的舒适感更高。”

　　如果说陶坛库让我们徜徉于美酒的时间美境，那“天下第一坛”则让人感受到了洋河气势磅礴的恢弘规模。今年9月，洋河“天下第一坛”落成，它位于陶坛储酒核心区，坛高9.5米，储存绵柔原酒100000升，是世界单体储酒规模最大的陶坛，在它的背后，是洋河9万吨的陶坛库。“天下第一坛”融汇古今，已成为酒都宿迁不可替代的文化坐标，它的傲立，更是洋河对品质、对匠心的执着坚守。目前，洋河的储酒规模达百万吨，己储存有70万吨不同时期、不同年份的原酒。庞大储酒的规模，是洋河不间断生产好酒的雄厚资产，也为洋河持续生产高品质白酒提供了强力保障。

　　时间从来不说话，却悄悄把价值都藏在酒里。陶坛慢慢积淀成时光的厚度和重量，让洋河酒倍增绵柔，随时光流转，于味蕾间留下美好记忆。