怎么确定面粉和发酵粉的量和比例！做包子时，酵粉和面粉的比例是多少？

一、做包子时，酵粉和面粉的比例是多少？

150克面粉放一克酵粉就可以的，放多了味道不好的！

二、面筋里放发酵粉的比例

洗出来的面筋可以加面粉，也可不加面粉。
加面粉的配方是：湿 面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤。
若要把面筋做的又厚又松软可以适当多加些面粉。
最后再加些发酵粉，等发起后上蒸笼蒸熟约25分钟即可。
请试验，谢谢。

三、学做慢头。想知道面粉和干酵母的比例一般是多少？例如：一斤面粉要加多少干酵母。谢谢。

1、水是酌量增加的2、用40°一下的温水3、馒头如果面太干就有嚼劲，那不好吃4、根据当地气候，一般是28°发酵就1到2小时。
5、一定要和散。
6、一直大火。
7、30分钟左右做很多事情都是和学和用的没有这么死，自己观察结合实际逐步改进。

四、制作包子发酵粉和面粉的比例？

250克面粉用5克发酵粉就可以了

五、做馒头，发酵粉和面粉的比例是多少

看一下基本包子皮做法就知道了： 

材料 A： 
包粉 500克（筛过） 
盐 1/2 小匙 
即溶干酵母 1/2大匙 
幼糖 100克 
水 240 ml 
白油 3大匙 


材料 B： 
双倍发粉 1大匙 


作法 
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
 
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
 
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
 
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
 


注： 
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很

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