海蜇的含盐量高怎么吃比较好-海蛰头的做法？

一、海蛰头的做法？

凉拌海蜇头材料：海蜇头，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉做法：1.将海蜇头的腌渍洗净。
2.胡萝卜切丝，红辣椒切丝，蒜头切碎，黄瓜切丝。
3.用刀将海蜇头撇成薄片，再切成细丝。
4.将2，醋，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜头碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌匀好，浇上辣椒油。
陈醋蜇头材料：蜇头500克，冰块200克。
调料山西老陈醋25克，蚝油5克，蒜蓉15克，白糖5克。
做法：1、蜇头用清水浸泡30分钟，泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分钟。
2、玻璃器皿内垫冰块；
将蜇头沥净水，放入玻璃器皿内摆成牡丹花形。
3、将山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖调成汁浇入即可。
小诀窍：特点；
 蜇头脆嫩，清凉爽口，酸香开胃。

二、请问食用海蜇要注意些什么问题？

1、新鲜的海蜇是有毒的，所以在食用前一定要经过处理才行，需要用食盐、明矾腌制三次，使新鲜的海蜇脱水3次，去除毒素滤去水分之后才可以食用，所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用。
如果没有经过浸泡的话，千万不可食用，否则会产生中毒反应。
2、海蜇是比较容易被细菌所污染的，注意卫生非常关键如果食用了被细菌污染的海蜇的话，那么会导致细菌性食物中毒，所以在处理海蜇时一定要注意卫生洁净很重要。
3、这是属于凉性的食物，所以脾胃虚弱的人平时应该要少吃为妙，否则会伤及脾胃。
4、在腌制海蜇时，注意不要用白糖，会用白糖的话会从海蜇的营养流失，而且不易存储。
5、在海蜇中蛋白质和钙的含量极高，因此最好不要和含有鞣酸的食物一起食用，容易导致蛋白质凝固，不利于人体的消化吸收，鞣酸含量较多的食物例如：柿子，葡萄，石榴等，在吃海蜇时，要避免吃这类食物。
6、海蜇是海产品，本身属于发物，所以最好不要和辛辣刺激的食物一起食用，也要避免和其它的发物同时食用，否则会刺激肠胃。

三、海蜇的食用方法是什么？

泥螺、蛏子、文蛤和海蜇等水产品，是人们喜爱的海产品。
不过，在选购时要特别注意质量，不然就会影响身体健康。
  泥螺、俗称“吐铁”，又名“麦螺”，是我国沿海一种涂软体动物，捕获后可加工成醉泥螺或咸泥螺。
选购这种水产品时一定要注意质量。
质量好的泥螺：贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；
腹足（头盘或称舌）呈乳灰色，结实且脆；
螺体深入卤中，卤液是深黄或淡黄色的，洁净无泡沫。
变质的泥螺：贝壳颜色暗淡，与机体稍有脱离，并露出壳的白壁（俗称白点或亮点），腹足柔软发韧，因受热而引起发酵，故泥螺常浮于卤面，卤液浑浊有泡沫。
这样的泥螺不能食用。
  泥螺应贮藏于阴凉、干燥、通风处，要防止脱卤、受热和异物污染，存放时间也不宜过长，醉泥螺的贮藏期可以稍长一些。
  泥螺营养丰富，它的机体内含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分。
然而泥螺大多栖息于浅海涂泥，易受生活废水的污染，使之带有肠道致病菌。
虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。
泥螺的体内含有脱镁叶绿素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒应。
凡是属于这种过敏体质的人，不能吃泥螺。
  文蛤一般是烧汤吃。
蛏子既可鲜食，也可制成蛏干，又可制成罐头食品。
另外，也有用开水浸泡蛏子和蛤，然后将肉剥出，配以韭菜或鸡蛋等佐料再烩炒的。
但不管采用什么烹调方法，都要烧熟煮透，这样才能既味美可口，又安全可靠。
 需要注意的是，蛏子和文蛤一旦死去，很快变会变质，便再也不可销售和食用。
活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；
剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
文蛤的死活也不难区分。
活的贝壳紧闭、不易揭开，口开时触之即合拢；
剥开后体液清淅，两边呈浅红黄色，气味正常；
两壳相互敲击时，可听到“笃笃”的实声。
如果蛤壳松驰易揭，口开时触动壳仍不闭合，剥开贝壳发现液体混浊，两边呈灰白色，相互敲击时发出“壳壳”的虚声，则说明它已死去。
  海蜇富含蛋白质、糖分、无机盐和维生素。
是沿海暖水性大型水母，它的上半部即伞部，人们称之为海蜇皮；
下半部是口腕部，俗称海蜇头。
成品宜放在风处，否则极易变质腐烂。
优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，光泽，无红衣、红斑和泥沙，肉质的韧性，松脆适口。
正常的海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。
变质的海蜇皮表面呈灰黑色，肉质发酥，用手取时容易破裂。
海蜇头变质时呈黑紫色，有脓样液体和腥臭味。
 海蜇的食用方法很多，生拌和热炒皆宜。
凉拌海蜇皮脍炙人口，食用前，先用冷水将海蜇皮浸洗数小时，把表面的盐矾冲洗干净，然后用冷开水过清，切成细丝，放上酱油、醋等佐料，并将熬熟的油淋到海蜇皮丝上，生拌食用。
烹炒海蜇皮也别有风味。
可将萝卜丝或土豆丝先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。
希望采纳

四、捞的海蛰怎么吃

展开全部　锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；
　　5.　把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；
　　6.　再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。
　　鲜海蜇汤　　0材料：　　新鲜海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，调料：盐，白醋，味精，香油　　做法：　　1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
　　2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁；
　　3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐；
4、　　4、拌匀马上食用。
　　小诀窍：　　1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味；
　　2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的；
　　3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。
切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。
　　芝麻海蜇　　0材料：　　海蜇250克，芝麻少许，生抽适量，麻油适量　　做法：　　1.海蜇洗净后晾干水分。
　　2.锅内放少量油，烧热后加入芝麻，爆香后加入海蜇翻炒。
　　3.最后加入适量生抽和麻油调味即可。
　　蜀香海蜇　　0材料：　　海蜇头100克。
调料纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克。
　　做法：　　1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟，再冲洗三遍去掉涩味和咸味后捞出，控干水分待用。
　　2、将纯净水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调成汁待用。
　　3、将海蜇头装盘淋上2中的汁和红油即可。
　　小诀窍：　　特点　　爽脆可口，微辣喷香。
　　制作关键　　1、所选用的海蜇头一定要新鲜、爽脆，加工时要用清水冲洗掉咸味。
也有做法是先把海蜇过水，目的是使海蜇脆嫩。
2、加一点纯净水是为了略微冲淡一下生抽的咸味。
　　相关链接　　红油制法：用料：高仕才海椒面两包约100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
　　制法：将海椒面与水拌匀，放入不锈钢桶中。
锅放色拉油烧至七八成热，一边倒入桶中一边搅拌，将油与辣椒面充分拌和。
放置至油凉后即可随时取用。

五、海蜇如何处理可以立即食用

一般就是拿凉水多泡一会，以去掉咸味。

可以用淘米水泡效果更好。

最后再拿凉开水洗一下再凉拌，这样比较卫生。

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