蛋糕比重怎么量－制作蛋糕的比例是多少

一、关于蛋糕材料比例的问题

都说戚风蛋糕常常将人“气疯”，还好它对我一直很好，从未将我气疯过。
其实做戚风蛋糕只要将蛋白打发到位，蛋白泡沫和蛋黄糊混合时要既快又轻，采用翻拌的手法，不要画圈搅拌，当看到面糊像缎带一般的飘飘然坠入模具内的时候，祝贺你，你已经成功了！呵呵巧克力戚风蛋糕材料；
6寸蛋糕鸡蛋3个；
原味可可粉30克；
低粉30克；
红糖20克；
热水50克；
糖35克；
玉米油35克巧克力戚风蛋糕制作方法1，有热水将可可粉调成糊状。
2，将玉米油加入巧克力糊拌匀。
3，加入过筛的红糖拌匀。
4，加蛋黄拌匀。
5，叫过筛的低粉拌匀。
6，将蛋白打至鱼眼泡状将白糖分三次加入，将蛋白打至湿性发泡。
7，将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊。
8，将面糊倒入模具震几下，入烤箱。
160°30--35分钟。
美食城网站小提示牛奶与巧克力相相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢巧克力的营养价值巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。
主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会...

二、6磅蛋糕重量多少

约2.7216公斤

三、关于蛋糕材料比例的问题

怎样做蛋糕

在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。
其方法如下：

配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
 


操作方法： 

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
 


二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
 


三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；
再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。






两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易 

二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 

奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 ， 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 

PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

四、怎样才能做好蛋糕 ，比例究竟是多少？尤其是糖的比例

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
 3、糖100克；
 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。
盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。
拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。
如果直接食用也很OK！ 四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
 用电饭煲做蛋糕的方法二 三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。
。
碗里一定要用纸巾擦干净水分。
 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。
混合调匀。
 混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。
（试验证明，加点调和油在里面，更好。
） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。
用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。
 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
 第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。
两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。
 电饭煲的出气孔要用湿布盖住。

五、制作蛋糕的比例是多少

怎样做蛋糕

在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。
其方法如下：

配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
 


操作方法： 

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
 


二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
 


三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；
再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。






两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易 

二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 

奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 ， 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 

PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

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