牛市中的韭菜怎么做：腌韭菜怎么腌制才好吃

一、腌韭菜怎么腌制才好吃

第一洗菜：选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。
2第二切菜：把捡干净的韭菜，切成小段，长度在1-3厘米。
长度可以根据自己的喜好来定，不宜过长。
3三加调料，因为韭菜刚洗过，所以把盐，味精，鸡精等散在上边，搅拌均匀。
4四包装：把上过料的韭菜，找个容器装起来，然后封盖。
这样就算基本好了。
一般发酵一周就好了，如果想让发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下。
但没有不揉的有形。
5五储存：腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。
有条件可以放置在冰箱中保鲜。
当然我们北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存的好可以放几年。
END注意事项要存放在温度比较低

二、怎么炒韭菜好

灯红韭绿苍蝇头（红椒韭菜炒肉沫）
这道菜香辣可口，下饭得很！就连妈妈也连声叫好，也是朋友们间津津乐道的，无辣不欢的我非常爱吃这道菜，尽管不喜欢它的名字：（再说一次，这个菜，爆简单，爆下饭！来碗米饭吧，平时你吃一碗，保证你能配这个菜吃一碗半~~~~~~~~~~~~~~ 
用料如下：

韭菜  1小束
绞肉  100G（视情况而定）
蒜    1瓣切末
红辣椒  新鲜红辣椒切小段，如果喜欢吃辣，多放无妨
酱油  少许
豆瓣酱 1/2勺
料酒  少许

做法如下：
韭菜，蒜，红辣椒切细末，备用。
 
锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末，辣椒末炒出香味后，加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒，酱油，锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
 
一定要主意的哦：
除了牛肉，猪肉，鸡肉的肉糜都可以做。
因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。
如果你喜欢辣，多放！不仅过瘾，还可以加强新陈代谢哦~~

三、韭菜怎么做好吃，微波炉烤韭菜的家常做法

步骤微波炉烤韭菜的做法步骤11.韭菜择去杂质，清洗干净后沥干水分备用？微波炉烤韭菜的做法步骤22.把清洗干净的韭菜一切两段！（如果韭菜太长也可以切成三段！）微波炉烤韭菜的做法步骤33.把韭菜码在盘子里，注意摊开，不要铺的太厚！否则烤不均匀！微波炉烤韭菜的做法步骤44.把孜然粉50克，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，五香粉2勺，盐1勺，鸡精1勺混合均匀，做成烧烤料！微波炉烤韭菜的做法步骤55.用刷子蘸油刷在韭菜上，撒少许盐，拌匀！微波炉烤韭菜的做法步骤66.把调好的烧烤料均匀的撒在韭菜上！微波炉烤韭菜的做法步骤77.把盘子放在微波炉中，按高火3分钟即可！

四、请问韭菜怎么吃更好

韭菜花炒蛋的做法详细介绍 
菜系及功效：家常菜谱 私家菜 
工艺：炒韭菜花炒蛋的制作材料： 
主料：韭菜花一把
调料：鸡蛋2个，姜丝，香油，盐，鸡精。
 
韭菜花炒蛋的特色： 
香气扑鼻、颜色鲜艳。
教您韭菜花炒蛋怎么做，如何做韭菜花炒蛋才好吃 
制作：
1.韭菜花挑去老梗部份，切成5厘米的小段；

2.把鸡蛋打进碗里搅碎，伴上些姜丝；

3.烧热锅子，加入2大匙油，放入鸡蛋，不要搅动，待稍稍成形，用锅铲碎之，待鸡蛋表面微微焦；

4.放入韭菜花，炒之，放盐、鸡精；

5.你觉得熟了就可以起锅了。
 
 韭菜酥盒的做法详细介绍 
菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 
口味：咸鲜味      工艺：炸韭菜酥盒的制作材料： 
主料：小麦面粉500克
辅料：韭菜300克，猪肉(肥瘦)200克
调料：猪油（炼制）150克，色拉油100克，葱汁5克，姜汁5克，盐8克，味精2克，料酒15克教您韭菜酥盒怎么做，如何做韭菜酥盒才好吃 
1. 将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面；

2. 将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮；

3. 酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形；

4. 从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起；

5. 绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。
  
韭菜酥盒的制作要诀： 
1. 两片酥皮合在一起，对封口捏花边时，绞绳边要锁紧，不然见油后加之油温低，就会出现酥盒炸好后会分家，而且心馅露出；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；

3. 鲜肉馅：猪肉剁碎，加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀（顺一个方向）。
 
小帖士-健康提示：
1. 面粉、猪肉都是人们最常用的食物，韭菜含有较多的胡萝卜素及维生素C、维生素E等；

2. 所含的纤维素和挥发油及硫化合物具有降血脂作用，对高血脂、冠心病患者有益；

3. 此外，韭菜还能补肾阳、温中开胃、行气理血。
 
 
 韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 
菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 
口味：清香味      工艺：蒸韭菜鲫鱼汤的制作材料： 
主料：鲫鱼200克
辅料：韭菜30克
调料：酱油1克，盐1克教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃 
鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。
  
小帖士-健康提示：
1. 清热，解毒。

2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。

3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。

4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。

 
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。

 
 韭菜炒鳝丝的做法详细介绍 
菜系及功效：补阳食谱 
口味：咸鲜味      工艺：炒韭菜炒鳝丝的制作材料： 
主料：鳝鱼100克
辅料：韭菜40克
调料：盐2克，鸡精2克，料酒2克 
教您韭菜炒鳝丝怎么做，如何做韭菜炒鳝丝才好吃 
1. 鳝鱼去内脏洗净切丝；

2. 韭菜洗净切成小段
3. 在锅中快炒鳝鱼约3分钟；

4. 烹入料酒，加入鸡精、盐；

5. 加入韭菜快速炒即可。
  
小帖士-健康提示：
温肾，助阳，固精。

 
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

五、牛肉韭菜饺子馅做法

主料：牛肉馅400g、芹菜400g、姜少许、小葱五六根、料酒、酱油、食用油、盐、鸡蛋1个、饺子面粉500g.做法步骤：1、先和面，倒入冷水，先少倒一点，边揉面边加水，不要太硬，到时候不好擀皮儿！揉好面用保鲜膜盖住醒一醒面！开始着手准备馅儿！2、牛肉馅是绞好的！然后在里面倒入食用油和料酒搅拌均匀，开始切蔬菜末！3、芹菜要选用细的那种，比较嫩，切末备用。
4、将芹菜倒入牛肉馅里，放入盐，酱油，姜末，葱末！57再加入一个鸡蛋，这样肉嫩，而且馅儿容易抱团儿！这样馅儿就拌好了！自己尝一下咸淡！6、 然后就开始切记，擀皮儿，包饺子。

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